Karamelizēta ingvera mafini ar bumbieriem

Vēl vieni mafini. Šie ir īpaši, jo garšu kombinācija šķiet gan dabiska, gan neparasta reizē. Noteikti iesaku uzcept tiem, kam patīk un garšo ingvers. Pati ļoti mīlu ingveru jebkādā formā – marinētu pie suši, svaigu tējā, ēdienā…. Tāpēc dabiski likās pamēģināt tos iecept arī mafinos. Pirmo reizi izmantoju arī bumbieri – to iesaku ņemt diezgan stingru (bet ne pavisam cietu!), lai tas cepoties neizšķīstu. Šoreiz izmantoju jau gatavus ingvera cukātus (iegādājos Centrāltirgū, cik atceros maksāja ap 5 EUR/kg), bet nākamreiz tos mēģināšu gatavot pati (recepte ŠEIT).

Izejvielas (12 standarta izmēra mafiniem):

• 240 ml paniņas vai kefīrs (es ņēmu šķidru bezpiedevu jogurtu)
• 260 g miltu
• 65 g cukura
• 1 tējk. malta ingvera
• 1.5 tējk. cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls
• 80 ml eļļas ar neitrālu garšu (vīnogu kauliņu, rapšu, kokosriekstu)
• 2 olas
• 180 g nomizota un mazos gabaliņos sagriezta bumbiera (apm. 1 paliels bumbieris)
• 60 g ingvera cukātu, sagriezti plānās sloksnītēs vai mazos gabaliņos, plus vēl nedaudz dekorēšanai
• ja ir – baltās cukura pērlītes dekorēšanai

Gatavošana:

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200C.
2. Traukā kopā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, malto ingveru un sāli.
3. Otrā traukā sakuļ olas, paniņas un paniņas (vai kefīru /jogurtu).
4. Abu trauku saturu sajauc kopā un kārtīgi samaisa. Svarīgi arī nemaisīt par ilgu, jo tad no mīklas ‘izmaisīsies’ ārā gaiss un mafini sanāks cieti.
5. Beigās mīklā iemaisa ingvera cukātus un bumbiera gabaliņus.
6. 12-vietīgo mafinu formu izklāj ar mafinu papīrīšiem vai ietauko. Mīklu sadala vienādi pa 12 mafinu formiņām un cep 200C aptuveni 20-25 minūtes vai kamēr mafini zeltaini brūni un iekšā izcepušies.
7. Pēc izņemšanas no krāsns atdzesē. Pasniedz vēl siltus, kad tie garšo vislabāk!

Iedvesma: In Sock Monkey Slippers (burvīgs un iedvesmojošs ēdienblogs!)