Lēnais vistas cepetis ar garšaugiem

Ja sekojat līdzi Lindas Virtuvei, tad būsiet pamanījuši, ka šosezon esmu šmorējusi lēnajā režīmā gan jēru, gan liellopu. Tagad laiks pienācis vistai :)

Lēnais cepetis pēc izņemšanas no krāsns izskatījās kā mākslīgs: cepšanas laikā tas nebija saplacis un izžuvis, bet tieši otrādi – vistas gaļa bija ļoti sulīga un mīksta. Labs atgādinājums par to, ka gaļa mīl ilgu cepšanu nevis ātru ‘kremēšanu’!

Izejvielas:

• sviests ietaukošanai
• 1.5 kg vista
• 1 kg kartupeļu (tos sagriezu 4 daiviņās gareniski)
• 1 apelsīns
• 2 tējk. olīveļļas
• 100ml baltvīna
• 100ml vistas buljona
• pāris zariņi rozmarīna
• pāris zariņi timiāna

Gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni uz 160C. Apelsīnam norīvē miziņu (tik daudz, lai sanāktu aptuveni 1 tējk.). Apelsīnu pārgriež uz pusēm, vienu no tām ieliek cāļa ‘vēderā’. Norīvēto miziņu sajauc ar 2 tējk. eļļas, kam pievieno sāli un svaigi maltus piparus. Cepamajā pannā liek veselu vistu, kuru iesmērē ar eļļas un apelsīna miziņas maisījumu. Vistai kakla daļā aiz ādas aizbāž nelielu gabaliņu sviesta (tiešām nedaudz, jo man šoreiz gadījās ielikt pārāk daudz sviesta un vistas ādā tai vietā veidojās apdegums).  Apkārt kārto kartupeļus. Pannas dibenā lej baltvīnu un buljonu. Pārklāj ar alumīnija foliju un liek krāsnī cepties.
2. Pēc 1 stundas foliju noņem, kartpeļus apgroza. Pievieno rozmarīna lapiņas. Vistu cep vēl 50 minūtes neapklātu.
3. Cepeškrāsns temperatūru paaugstina uz 220C. Vistu cep vēl 30 minūtes šajā temperatūrā. Šai brīdī vistai vajadzētu būt gatavai – bet to tomēr vajadzētu pārbaudīt, pirms vistu no krāsns raut ārā :)
4. Kad cepetis un kartupeļi no pannas izņemti, vistu apklāj ar foliju un atļauj 10 minūtes ‘atpūties’, pirms ķerties klāt pie ēšanas.

Iedvesmai: BBC Good Food