Pistāciju un dzērveņu cepumi

Teikšu godīgi – neesmu cepumu fans. Jā, tie ir gardi, bet reti kad saņemos uzcept pati. Šodien gribējās par godu Tēva dienai pagatavot ko īpašu un tapa šie izcilie pistāciju un žāvētu dzērveņu drupenie cepumi. Abolsūti vienkārši, tikai dažas izejvielas. Recepte no BBC Good Food viens pret viens, bet nākamreiz noteikti mēģināšu variēt ar piedevām – riekstiem un žāvētajiem augļiem. Domāju, ka labi iederētos arī kanēlis, kardamons un krustnagliņas ap Ziemassvētkus laiku! Kā bāzes recepte smilšu mīklas konsistences cepumiem – perfekta.

Izejvielas:

• 175 grami sviesta istabas temperatūrā
• 175 g zeltainā caster cukura (es izmantoju ŠO, pirktu Gemosā, bet derēs arī parastais baltais cukurs)
• 2 tējk. vaniļas cukura
• 225 grami miltu
• 75 grami lobītu un nesālītu pistāciju
• 75 g žāvētu dzērveņu

Gatavošana:

1. Sviestu, cukuru un vaniļas cukuru ar koka karoti kārtīgi samaisa kopā, lai veidotos viendabīga masa. Iemaisa miltus. Tad pievieno arī pistācijas un dzērvenes. Kārtīgi samaisa, bet beigās mīca ar rokām. Sadala masu uz pusēm un no katras puses izveido “desiņu” ar 5 centimetru diametru. Ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī vismaz uz stundu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni uz 180 grādiem (160 grādiem ar ventilatoru). Uz cepamās pannas liek cepampapīru. Mīklu no ledusskapja izņem, noņem pārtikas plēvi un sagriež 1 centimetru biezās šķēlītēs. Liek izklaidus uz pannas un cep 12-15 minūtes (kamēr maliņas kļūst viegli gaiši brūnas). Pilnībā atdzesē uz pannas. Man no visas mīklas sanāca divas pannas ar cepumiem. Mīklu var sasaldēt uz uzglabāt 3 mēnešus saldētavā.