Izrādās, zemā temperatūrā lēni cept var ne tikai gaļu, bet arī kūkas. Šī recepte ir vairākkārtīgi pārbaudīta un vienmēr izdevusies lieliski. Zemā temperatūra nodrošina īpašu kūkas krēmīgumu – tā burtiski kūst uz mēles, turklāt kūka cepšanas laikā neplaisās un izcepsies vienmērīgi.
Ogas var variēt – patiesībā skābākas ogas ar spēcīgāku garšu (upenes, avenes, dzērvenes) iederēsies vienlīdz labi. Vienīgi tās pirms vārīšanas ieteicams sablenderēt un izberzt caur sietiņu.
Izejvielas (10-15 personām):
- 300g “Selgas” šokolādes cepumu
- 140g izkausēta sviesta (es izmantoju izkausētu kokosriekstu eļļu)
- 275g cukura
- 220g mellenes (vai citas ogas)
- 1 tējk. kartupeļu cietes
- 900 grami krēmsiera
- 4 ēdamkarotes miltu
- 2 tējk. vaniļas ekstrakta vai 1 ēdamk. vaniļas pastas
- 3 XL izmēra olas, vislabāk lauku olas
- 200 grami skābā krējuma
Gatavošana:
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Ar cepampapīru izklāj apaļu kūkas formas apakšu (apaļo kūka sformu ar 26 centimetru diametru vai taisnstūra formu ar 20×30 cm izmēru). Cepumus vai nu ļoti smalki sadrupina ar rokām vai samaļ blenderī. Cepumus samaisa ar sviestu (vai eļļu). Liek kūkas formā, izlīdzina vienmērīgi par visu formas apakšu un piespiež ar karoti vai pirkstiem. Cep cepeškrāsnī 10 minūtes, atdzesē.
- Mellenes ar 25 gramiem cukura liek mazā katliņā uz uguns un uzkarsē. Turpina vārīt vēl dažas minūtes, kamēr cukurs ir izšķīdis un mellenes kļuvušas krēmīgas. Kartupeļu miltus sajauc ar dažām karotēm ūdens, un uzreiz pievieno melleņu masai. Nekavējoties nogriež uguni un maisa vēl 20 sekundes. Noliek malā atdzesēties
- Lielākā bļodā (vai virtuves kombaina bļodā) pāris minūtes ar virtuves kombainu vai rokas mikseri kuļ krēmsieru. Pievieno atlikušo cukuru (250 gramus) un turpina kult. Pievieno miltus, vaniļu, olas un skābo krējumu. Kuļ, kamēr masa kļuvusi viendabīga.
- Krēmsiera masu lej virsū uz cepumu pamatnes, izlīdzina virsmu. Ņem melleņu masu un ar ēdamkaroti liek uz kūkas virsmas mazas “kaudzītes” aptuveni vienādos attālumos vienu no otras. Tad ņem karotes kātu un, turot to perpendikulāri kūkas virsmai, melleņu pildījumu iejauc krēmsiera masā. Nevajag uztraukties, ja virsma nav līdzena, tas cepšanas laikā “nokārtosies”.
- Kūku liek cepeškrāsnī. Pēc 10 minūtēm temperatūru samazina līdz 110 grādiem. Turpina cep vēl 30 minūtes. Tad temperatūru nogriež uz “nulli” un cepeškrāsns durvis atstāj aizvērtas. Šādā režīmā kūka pavada 1 stundu. Pēc tam krāsns turvis nedaudz paver (dažus centimetrus), atstāj uz 1 stundu. Izņem no krāsns un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Pārvieto uz ledusskapi un tur kūku vēsumā vimsaz3 stundas. Hermētiski noslēgtā traukā var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.
Iedvesma: BBC Good Food
Paldies par receptēm un jauko blogu.
Ši kūka izskatās ļoti apetītlīga, bet vai viņa nesanāk briesmīgi salda ar tik lielu cukura daudzumu? 200 C un 110 C arī izklausās padaudz priekš siera kūkas. Nekad neesmu mēģinājusi cept siera kūku tik augstā temperatūrā, bet varbūt, ka var.
Anna, cukura daudzums ir ļoti personiska “lieta”. Man nešķita izteikti salda. Par temperatūru – 200 grādos cept tikai neilgu laiku, 110 grādi nemaz nav augsta temperatūra konditorijas izstrādājumu cepšanai. Cik grādos Jūs parasti cepat kūkas?
Mm.. izskatās fantastiski un domāju, ka garšo tik pat labi, cik izskatās!!
Sveiki! Kādu krēmsieru izmantojāt? :)
Šeit konkrēti “Rasas”.
tiko pagatavoju šo kūku, cepumus cepu 10min un nedaudz apdega, vajadzēja laikam kādas 7-8min.
Tagad gaidu to 1h, lai pastāv, baidos par to ka viducis var būt šķidrs vēl, vai vispār viņa ir sacietējusi. Tad pēc h redzēs :)
sanāca , labākā siera kūka pasaulē :))))))) mānejie bija sajūsmā.
Paldies par neprecizitātes pamanīšanu! Ielaboju.
Uhh, kūka sanāca nekāda. Garša laba, bet pēc cepšanas, dzesēšanas procedūras tā kļuva vēl šķidrāka nekā mīklu jaucot. Nez, kas var būt par iemeslu, bet tāds paliels fiasko sanāca. Žēl, ka nevar te foto ielikt, būtu kā fb ar ķīniešu internetveikalu foto : kā vajadzēja būt un kā bija īstenībā.
Lelde, man žēl, ka tā sanāca. Šī recepte pārbaudīta vairākas reizes gan manā, gan lasītāju virtuvēs. Varbūt vaina kādā no izejvielām? Kuru krēmsieru izmantoji?
Kūka garda, taisn vai žēl, ka tā. Krēmsieru ņēmu “Smiltenes”. Draudzene, kurai vedu to kā ciemkukuli teica, ka šodien pēc pus dienas ledusskapī tā ir diezgan OK. :)
Vai Linda Jūs to ēdat tajā pat dienā, kad kūka tiek gatavota vai arī pec visa atdzesēšanas procesa paturiet ledusskapī?
Noteikti jāpatur ledusskapī tik karstā laikā kā tagad.
Jā, atradu oriģinālo recepti, kur teikts, ka jāpatur vismaz 3h ledusskapī. Nākamreiz zināšu.
Kūka lieliska, tā tiks cepta vēl un vēl!
Virskārta gan sanāca mazliet mīktāka kā parastai sierai kūkai – tāda pavisam krēmīga. Kūku cepu no bezglutēna produktiem un izmantoju Filadelfijas sieru, iespējams, mazliet vairāk bezglutēna miltus vajadzēja pievienot.
Liels paldies par recepti! Vienkārši kolosāla siera kūka!!! Esmu vairākkārt taisījusi, vienmēr izdodas. Esmu šo recepti iemīlējusi tieši pagatavošanas veida dēļ. Jā, tas prasa laiku, taču rezultāts ir brīnišķīgs. Manuprāt, šādi cepot kūku, tā tekstūra ir nesalīdzināmi labāka. Patīk variēt ar ogām, kā arī ar cukura daudzumu siera kūkā.
Paldies, Linda, par fantastisko recepti. Šīs vasaras top siera kūka :)
Pirmo reiz, cepot ar Rasas krèmsieru, kūka sanāca ideāla. Tagad cepu otro reiz ar Baltais krēmsieru un ar šausmām gaidu, kas būs sanācis. Baltais krēmsiers daudz mīkstāks. Līdz ar to mīkla sanāca šķidra, lai gan pieliku vairāk miltu.
Kā garšoja kūka?
Neskaitāmas reizes taisīju.. fantastiska.. garda.. visi prasa papildporciju.. :D rītā taisīšu uzreiz divas,lai visiem pietiek:)
Supergaršīga kūka, noteikti taisīšu atkal!
Linda, vai var izmantot arī saldētas ogas? Vēlos izmēģināt šo recepti, bet šobrīd īsti nav ogu sezona ;)
Fantastiska kūka, šī recepte noteikti uz palikšanu, uzrakstīšu, ko mainīju – šokolādes cepumu vietā Selgas pilgraudu cepumi, cukuru daļēji aizstāju ar stēviju!