Sātīgs karstas zupas šķīvis ir īsts glābējs ziemas dienās, kad temperatūras stabiņš noslīd zep nulles. Gan tādēļ, ka sasilda, gan arī dēļ tā, ka zupu var pagatavot arī pāris dienas iepriekš un uzsildīt, kad vēders prasa savu tiesu. Šī pupiņu zupas recepte mūsu ģimenē ir pārbaudīta gadu laikā un nu jau klasiska vērtība. Katru reizi izejvielas nedaudz pamainu, lai interesantāk un arī grūbu vietā izmantoju dažādus graudaugus, piemēram, bērni labprātāk ēd pērļu grūbas, kuras pēc struktūras ir sīkākas un arī ātrāk uzvārāmas.
Konservēti pākšaugi ir viena no lietām, kura vienmēr ir atrodama manā virtuvē – izmantoju gan salātiem, gan sautējumiem un zupām. Tie dod ēdienam papildus olbaltumvielas, sātīgumu un nav jādomā par pupiņu mērcēšanu un vārīšanu.
Izejvielas:
eļļa cepšanai - 2 sīpoli, nomizoti un sagriezti gabaliņos
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sakapātas
- 3 seleriju kāti, sagriezti gabaliņos
- 1 burkāns, nomizots un sagriezts plānās ripiņās
- 2 litri buljona (ja nav pieejams, var aizstāt ar ūdeni)
- 300 grami žāvētas gaļas (vēlams, cauraudzīša), sagriezta kubiņos
- garšvielas pēc savas gaumes – es izmantoju 2 ēdamkarotes Vidusjūras garšvielu maisījuma
- sāls pēc garšas
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 250 grami izmērcētas un uzvārītas grūbas
- 1 burciņa “Globus” balto pupiņu tomātu mērcē
- 1 bunža “Globus” sarkano pupiņu vakuuma iepakojumā
- skābais krējums un zaļumi pasniegšanai
Gatavošana:
Lielā katlā (5 litri) uzkarsētā eļļā apcep sīpola gabaliņus, līdz caurspīdīgi. Pievieno ķiplokus, seleriju un burkānus, kā arī šķipsnu sāls un uz zemas uguns maisot cep aptuveni 5 minūtes.
Pieber garšvielas, samaisa. Pielej buljonu un sojas mērci. Uzvāra līdz pirmajam burbulim, turpina vārīt 5 minūtes. Pievieno žāvēto gaļu un vārītās grūbas. Samaisa, ja nepieciešams, pievieno vēl šķidrumu (buljonu vai ūdeni) tā, lai veidotos vēlamā zupas konsistence. Vāra 10 minūtes.
Pievieno baltās un sarkanās pupiņas, uzvāra. Beigās pievieno sāli pēc garšas.
Pasniedz ar karoti skābā krējuma un zaļumiem.
Recepte tapusi sadarbībā ar “Globus”.
Atbildēt