Rabarberu sezonas pašā plaukumā nolēmu pagatavot drumstalu desertu ar rabarberiem un ogām. Ogas ņēmu pērnās no saldētavas, bet derēs arī jaunās ražas zemenes un mellenes. Šoreiz liku klāt arī ābolus, lai deserta garša būtu maigāka. Cukura daudzumu vērtējiet, kāds labāk piemērots jūsu garšas kārpiņām
Drumstalas gatavoju no lazdu riekstiem un rudzu pārslām, kuras ražo pašmāju z/s “Kaņepītes”. Samaltā veidā tās aizstāj daļu miltu un drumstalām dod patīkamu struktūru. Ja pārslas nav pieejamas, to daudzumu var aizstāt ar pilngraudu auzu pārslām. Šo drumstalu recepti aizņēmos no Bronte Aurell grāmatas “Scandikitchen Summer”.
Izejvielas:
- 500 grami rabarberu, sagriezti gabalos
- 250 grami ogu (es šoreiz liku saldētas jāņogas)
- 3 āboli, nomizoti un sagriezti gabalos
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 100-150 grami brūnā (vislabāk – muskovado) cukura
- ja vēlies – rīvēta miziņa no viena apelsīna vai citrona
- pasniegšanai – putukrējums vai vaniļas saldējums
Drumstalām:
- 50 grami lazdu riekstu
- 50 grami rudzu (vai auzu) pārslu
- 100 grami auksta sviesta
- 100 grami miltu
- 100 grami brūnā cukura
- šķipsna sāls
Gatavošana:
- Rabarberus, ogas un ābolu gabaliņus liek vidēja izmēra katliņā, sajauc ar cukuru un citrona miziņu, pielej 100 ml ūdens un uzvāra. Samazina uguni un turpina sautēt 4-5 minūtes, pa laikam apmaisot. 150 ml ūdens iejauc kukurūzas cieti un pakāpeniski pielej katliņa saturam, samaisa. Masa sabiezēs, kad uzvārīsies. Pavāra vienu minūti un uguni nogriež.
- Pagatavo drumstalas: blenderī kopā sablenderē lazdu riekstus ar rudzu (vai auzu) pārslām, līdz izveidojusies rupja maluma masa. Pievieno pārējās drumstalu sastāvdaļas un turpina blenderēt (šo soli var aizstāt sviesta iekapāšanu miltos un cukurā, pēc tam visu pievienojot riekstu un rudzu masai), līdz drumstalas gatavas.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem.
- Karstumizturīgā traukā (20 cm x 30 cm) vienmērīgi izlīdzina rabarberu un ogu masu, par virsu vienmērīgā kārtā liek drumstalas. Cep krāsnī 30-40 minūtes, līdz āboli ir mīksti un drumstalas – zeltainas. Pasniedz ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu.
Leave a Reply