Biezpiena kūkas mūsu ģimenē Lieldienās jau ir kļuvušas par tradīciju. Katru gadu meklēju jaunas garšas un receptes, lai iepriecinātu savējos. Šogad lūkojos dienvidu virzienā un pagatavoju biezpiena kūku ar kokosriekstiem un ananāsiem. Kūkas garša ir maiga, tekstūra – viendabīga. Pamatam izmantoju smilšu cepumus un kokosa skaidiņas, savukārt pildījumam – biezpienu, maskarponi un kokosriekstu krēmu. Augšējai kārtai izmantoju konservētas ananāsa ripas, pārlejot tās ar želeju.
Izejvielas kūkai:
Pamatnei:
- 80 grami sviesta
- 230 grami kokosriekstu cepumu
- 40 grami kokosriekstu skaidiņu
Pildījumam:
- 35 grami beramā želatīna (vai saskaņā ar norādījumiem uz želatīna iepakojuma 1800 ml masas stindzināšanai)
- 150 ml ūdens
- 500 grami biezpiena
- 400 grami maskarpones
- 400 grami kokosriekstu piena “cietās” daļas
- 150 grami pūdercukura
Augšējai ananāsu kārtai:
- 1 bundža ar konservētu ananāsu ripām
- 250 ml sīrupa, noliets no ananāsiem (var izmantot arī ananāsu nektāru)
- 40 grami cukura
- 15 grami želatīna
Gatavošana:
- Sviestu izkausē un atdzesē. Kokosriekstu cepumus kopā ar skaidiņām liek blenderī un sablenderē viendabīgā masā. Cepumu masai pielej sviestu un kārtīgi samaisa. Cepamo formu ar 23 cm diametru un noņemamām malām izklāj ar cepamo papīru (arī maliņas). Cepumu masu izklāj vienmērīgā kārtā pa formas apakšu. Liek uz pusstundu ledusskapī.
- Želatīnu ieber mazā katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un samaisa. Noliek malā uz 15 minūtēm.
- Ar mikseri kopā saputo biezpienu, maskarponi un kokosriekstu pienu. Ieputo pūdercukuru.
- Želatīnu uz lēnas uguns maisot izkausē (beidz karsēt, līdzko izkusuši visi graudiņi, nedrīkst uzvārīt, tad želatīns nepildīs savu funkciju). Biezpiena masu lej blendera krūzē, pievieno želatīnu un visu masu kārtīgi sablednerē (ja nepieciešams, to dara divos piegājienos). Blenderēšanu var izlaist, ja biezpienam nav graudiņi vai ja vēlas tos atstāt – tad želatīnu vienkārši kārtīgi iemaisa biezpiena masā.
- Biezpiena masu ar želatīnu lej pa virsu cepumu pamatnei. Virspusi izlīdzina. Liek ledusskapī, līdz masa ir sastingusi (2-3 stundas vai līdz kūkas masa ir saželējusi).
- Kamēr kūka ledusskapī, ananāsu pusītes izņem no sīrupa un notecina lieko šķidrumu. Liek uz papīra dvieļiem un nožāvē sausus.
- Mazā katliņā lej 250 ml no ananāsiem nolietā sīrupa, iemaisa cukuru. Turpina maisīt, līdz tas izšķīdis. Iemaisa želatīnu un noliek uz 15 minūtēm malā.
- Ananāsu ripas liek pa virsu biezpiena masai. Želatīnu uz lēnas uguns maisot uzsilda (beidz karsēt, līdzko izkusuši visi graudiņi, nedrīkst uzvārīt, tad želatīns nepildīs savu funkciju) un lej pāri ananāsu ripām. Liek atpakaļ leduskapī sastingt (1-2 stundas).
- Kūku izņem no formas, sagriež gabaliņos un pasniedz.
Atbildēt