Zemeņu biezpiena kūka

Kūkas bez cepšanas ir tik pateicīgas gatavošanai svētku galdam – tās top iepriekšējā dienā un rāmi gaida pasniegšanu ledusskapī, ļaujot namamātei vai namatēvam pievērsties citiem ēdieniem, par desertu vairs neraizējoties. 

Šī kūka ir viegla un ar svaigu garšu, pateicoties biezpienam, jogurtam un zemenēm. Lai arī kūkas gatavošanai jāatvēl nedaudz vairāk laika, jo tai ir vairākas kārtas, kas jāsastindzina atsevšķi, tomēr rezultāts ir pūļu vērts!

Lai skaisti svinētu, nedrīkst aizmirst par vīnu! Zemeņu kūkai piestāvēs ‘Rose d’Anjou‘ vīns – tas ir pussausais Francijā darīts sārtvīns . Vīna elegantais aromāts ir ar dominējošām ogu un sarkano augļu niansēm, ko papildina viegli melno piparu toņi. Savukārt garšā pirmās sajūtamas patīkamas svaigo augļu nianses. Vīnu pasniedz viegli atdzesētu. 

Izejvielas:

Pamatnes biskvītam:

• 2 olas
• 80 grami cukura
• 30 grami olīveļļas
• 50 grami bezpiedevu jogurta vai skābā krējuma
• 60 grami kviešu miltu
• 30 grami mandeļu miltu (var aizstāt ar parastajiem kviešu miltiem)
• šķipsna cepamā pulvera

Baltajai biezpiena masai:

• 400 grami biezpiena (vislabāk izmantot biezpienu plakanajās paciņās; ja izmanto graudaino biezpienu, tad biezpienu un jogurtu pirms iemaisīšanas putukrējumā sablenderē)
• 110 grami cukura
• 200 grami grieķu vai bezpiedevu jogurta
• 250 grami saldā krējuma
• 1.5 ēdamkarote želatīna, uzbriedināts aukstā ūdenī

Sārtajam zemeņu pildījumam:

• 150 grami svaigas zemenes 
• 50 grami biezpiena
• 30 grami cukura 
• 50 grami saldā krējuma 
• 1.5 tējkarotes želatīna

Zemeņu virskārtai:

• 350 grami zemeņu, nomazgātas un nosusinātas, bez kauslapiņām 
• 100 grami cukura
• 1 ēdamkarote želatīna, uzbriedināta 3 ēdamkarotēs auksta ūdens

Gatavošana: 

Pamatnes biskvīts:

1. Olas ar cukuru puto, kamēr iegūta ļoti gaisīga un pēc krāsas gaiša masa.
2. Olīveļlu sajauc kopā ar jogurtu, kārtīgi samaisa.
3. Kviešu miltiem pievieno mandeļu miltus un cepamo pulveri, samaisa.
4. Saputotajās olās iecilā jogurtu ar olīveļļu. Iesijā miltu maisījumu un atkal samaisa.
5. Mīklu lej kūkas formā ar 23 centimetru diametru (var izmantot arī 26 cm kūkas formu) un cep 170 grādos 18-20 minūtes (līdz biskvīts vietām sāk kļūt gaiši zeltains). Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē.

Sārtais pildījums:

1. Želatīnu mazā bļodiņā iemērc 3 ēdamkarotēs pilnīgi auksta ūdens. 
2. Nomazgā zemenes, noņem kātiņus un nosusina. 
3. Pusi no zemenēm liek blenderī kopā ar 30 gramiem cukura un biezpienu. Mazā katliņā, nepārtraukti maisot, izkausē želatīnu (līdzko izkusis, uzreiz ņem nost no uguns), ielej blendera krūzē. Visu blendera saturu sablenderē viendabīgā masā.  
4. Saputo saldo krējumu un samaisa ar biezpiena masu. 
5. Atlikušās zemenes sagriež mazos gabaliņos un iemaisa pildījumā. Masu lej lēzenā maza izmēra bļodiņā, kas izklāta ar pārtikas plēvi (var izmantot arī atbilstoša izmēra silikona trauciņu). Liek sastingt ledusskapī vismaz uz stundu).

Baltā biezpiena masa: 

1. Uzbriedina želatīnu 4 ēdamkarotēs auksta ūdens. 
2. Jogurtu sablenderē ar biezpienu (šo soli var izlaist, ja grib saglabāt biezpiena graudainumu vai arī ja izmanto negraudainu biezpienu).
3. Saldo krējumu uzputo kopā ar cukuru stingrās putās. Iemaisa jogurta un biezpiena masu. 
4. Uzbriedināto želatīnu mazā katliņā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, izkausē (uzreiz kā izkusis, ņem nost no uguns, pretējā gadījumā želatīns zaudēs savas recējošās īpašības) un iemaisa biezpiena masā. 
5. Lej kūkas formā un liek ledusskapī sastingt, tas aizņems 1-2 stundas. 

Augšējā zemeņu kārta:

1. Zemenes  ar cukuru sablendē pēc iespējas viendabīgā masā (var izberzt caur sietiņu). 
2. Uzbriedināto želatīnu mazā katliņā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, izkausē un iemaisa zemeņu masā (viendabīgākam rezultātām var vēlreiz visu sablenderēt). Pārlej kūkai un liek atpakaļ ledusskapī. 
3. Kad kūka sastingusi (tam būs nepieciešamas vismaz 4 stundas), to izņem no ledusskapja, dekorē un pasniedz.