Melleņu sezona ir pašā vasaras viducī un tas ir jāizmanto – svaigas mellenes lieliski piestāv kūkām un saldējumiem. Abas šīs lietas apvienoju, pagatavojot melleņu siera kūkas saldējumu – krēmīga masa ar melleņu mērci plus cepumu drumstalas pārbēršanai.
Saldējuma gatavošanai izmantoju “SAGE the Smart Scoop” saldējuma mašīnu – tā ir iekārta ar iebūvētu kompresoru: saldējuma gatavošana notiek automātiski. Ielejot šķidro masu saldēšanas traukā, mašīna pati to atdzesēs un sagatavos sorbertu, gelato, saldējumu, saldēto jogurtu. Atliek vien izvēlēties attiecīgo režīmu un mašīna izdarīs pārējo. Kad saldējums gatavs, atskanēs pīkstiens.
“SAGE the Smart Scoop” saldējuma mašīnu priekšrocības no manas pieredzes:
- Viegli saprotams gatavošanas process – displejs parāda informāciju gan par gatavošanas procesa posmu, gan atdzesēšanas pakāpi un atlikušo gatavošanas laiku.
- Viegli kopjama un mazgājama.
- Dažādie režīmi ļauj izvēlēties starp sorberta, gelato, saldētā jogurta un saldējuma gatavošanu, turklāt saldējumam var izvēlēties mīkstāku vai cietākas konsistences.
- Vienu pēc otra var gatavot dažādus saldējumus – kompresors darbojoties atdzesēšanas procesu veic nepārtraukti un vienmēr ir gatavs darbam.
- Lieliski izskatās virtuvē – viegli matētais mašīnas korpuss iederēsies dažādos interjeros.
Saldējumam:
- 230 grami krēmsiera (sastāvā nevar būt želatīns)
- smalki rīvēta miziņa no 1 laima vai citrona
- 240 ml skābā krējuma
- 125 ml saldā krējuma
- 120 grami cukura (vislabāk izmantot dzirdo cukura sīrupu)
- 1 tējkarote vaniļas pastas vai ekstrakta
Melleņu mērcei:
- 250 grami melleņu
- 30 grami cukura
- 1 ēdamkarote laima vai citrona sulas
- 1 tējkarote kukurūzas cietes (var izmantot kartupeļu miltus, tos pievieno pašās vārīšanas procesa beigās, iemaisa un uzreiz nogriež uguni)
Gatavošana:
- Visas saldējuma sastāvdaļas liek blederī un sablenderē viendabīgā masā. Ja nav blendera, var izmantot putotāju.
- Iegūto masu liek uz pusstundu ledusskapī atdzist.
- Pagatavo melleņu mērci – katliņā liek mellenes, cukuru un citrusa sulu. Uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, vāra 10 minūtes. Kukurūzas cieti sajauc ar 30 ml auksta ūdens un iemaisa mellenēs, uzvāra, pagaida, lai masa sabiezē un nogriež uguni. Mērci atdzesē un sablenderē.
- Liek saldējuma mašīnā un gatavo pēc ražotāja norādījumiem. “Sage” saldējuma mašīnu no sākuma atdzesēju “pre-cool” režīmā un pēc tam gatavoju “saldējuma” režīmā. Sagatavoto masu lej saldējuma mašīnas traukā un gatavo, līdz nopīkst signāls, ka saldējums gatavs.
- Saldējumu pārliek aukstumizturīgā traukā kārtām ar melleņu mērci (apakšā puse saldējuma, tad puse melleņu mērces, tad atlikušais saldējums un atlikusī mērce) un liek saldētavā uz vismaz 4 stundām. Pirms pasniegšanas izņem un tur istabas temperatūrā 20 minūtes.
Atbildēt