Rudens ir visīstākā ķirbju sezona, kad dārzs vai lielveikals ļauj izvēlēties visgardākos un dažādāko šķirņu ķirbjus. Šī ķirbju zupa ir ļoti aromātiska un krēmīga, kā arī tās sastāvā nav glutēna.
Klāt zupai pasniedzu ļoti ātri un vienkārši pagatavojamus siera un sēkliņu krekerus. Nav nepieciešams gatavot mīklu – atliek vien uz pannas uzbērt sieru un sēkliņas, pārējo izdarīt cepeškrāsns.
Zupas gatavošanā izmantoju ‘Kikkoman’ bezglutēna sojas “Tamari” mērci – tā ir tikai un vienīgi Japānai raksturīga sojas mērce, kuru tradicionāli ražo no miso pastas blakus produktiem. Ražošanas procesā netiek izmantoti kvieši, kas ir neatņemama tradicionālās sojas mērces sastāvdaļa. Līdz ar to šī mērce ir piemērota lietošanai uzturā arī tiem cilvēkiem, kuri izvairās no glutēnu saturošiem produktiem.
“Kikkoman” produkciju vari iegādāties lielveikalu Āzijas produktu plauktos, kā arī interneta veikalā “Cesars”. Ar pilnu šī ražotāja produktu sortimentu vari iepazīties ŠEIT.
Izejvielas 4 porcijām:
- 1.2 kg ķirbis (kāda no cepamajām ķirbju šķirnēm, kā, riekstu, sviesta, ‘kabocha’ un tmldz.), bez mizas, sēklām un sagriezts šķēlēs (mizu var atstāt un nogriezt pēc cepšanas)
- eļļa cepšanai
- sāls pēc garšas
- 1 liels vai divi mazāki puravi, rūpīgi nomazgāti
- garšvielas pēc izvēles (es izmantoju ķiploku pulveri un kaltētu salviju)
- 200 ml saldā krējuma
- 1 ēdamkarote ‘Kikkoman” dabīgi raudzētas tamari sojas mērces bez glutēna
- svaigi garšaugi dekorēšanai
Krekeriem:
- 60 grami rīvēta cietā siera
- 1 ēdamkarote gaišo sezama sēkliņu
- 1 ēdamkarote melno sezama sēkliņu
- 2 ēdamkarotes ķirbju sēklu, lobīto
Gatavošana:
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem.
- Ķirbja šķēles kārto uz cepampannas un pārsmērē ar eļļu. Pārkaisa ar sāli. Liek krāsnī un cep, līdz mīkstas (atkarīgs no ķirbja šķirnes un šķēļu biezuma).
- Kamēr ķirbji cepas, purava balto daļu sagriež plānās šķēlītēs un liek uz pannas uzkarsētā eļļā. Cep, regulāri maisot, līdz puravs sāk karamelizēties. Pievieno sojas mērci un pieber garšvielas, samaisa. Cep vēl minūti. Pielej saldo krējumu un izmaisa.
- Ķirbja šķēles izņem no cepeškrāsns (krāsni atstāj ieslēgtu) un nedaudz atdzesē. Kamēr ķirbis dziest, cepampannu izklāj ar cepamo papīru un uz tā vienādos attālumos vienu no otra no rīvētā siera veido aptuveni 4 cm diametra aplīšus (kūstot tie kļūs diametrā par pāris centimetriem lielāki). Pa virsu sieram ber sezama un ķirbja sēkliņas. Liek krāsni un cep aptuveni 5 minūtes, līdz krekeru malas sāk kļūt zeltaini brūnas (siers ļoti jāuzmana, jo pēc izkušanas tas ļoti ātri kļūst zeltains un var arī piedegt). Krekerus izņem no krāsns un ļauj tiem atdzist. Uzmanīgi noņem no cepamā papīra.
- Kamēr krekeri dziest, ķirbji un puravus ar saldo krējumu liek blenderī un blenderē viendabīgā masā. Ja nepieciešams, atkārto vairākos piegājienos.
Atbildēt