Sparģeļu zupa ar gorgonzolas sieru

Bieži ir receptes, kurās jāizmanto tikai sparģeļu augšējā daļa. Bet ko darīt ar ‘resno galu’ jeb sparģeļu kātiem? Mana atbilde: jāvāra zupa! Svaiga, krēmīga un īpašo raksturu tai piedod gorgonzolas siers, kurš zupā izkūst un papildina maigo sparģeļu garšu. Lociņi savukārt piedod nelielu struktūru un svaigumu. 

Sastāvdaļas (2 pers):

• 2 vidēja izmēra sīpoli, sagriezti mazos gabaliņos
• eļļa cepšanai
• sāls
• buntīte zaļo sparģeļu vai 400 g sparģeļu kātu
• 200 ml dārzeņu vai vistas buljona
• 200 ml saldā krējuma
• 80 g gorgonzolas siera
• pāris sīpollociņi, sagriezti smalkos gabaliņos

Gatavošana:

1. Sagatavo sparģeļus – nomizo sparģeļu kātus tur, kur tie ir visresnākie. Sagriež 7-10 cm garos gabalos.
2. Katlā uzkarsē eļļu un tajā apcep sīpolu gabaliņus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Pievieno šķipsniņu sāls. Liek katlā arī sparģeļus un maisot apcep, līdz tie kļūst spilgti zaļi (4-5 minūtes). Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz eļļas.
3. Katlā lej klāt buljonu un uz mazas liesmas visu vāra apm.10 minūtes. Beigās pievieno saldo krējumu un sagaida pirmo burbuli.
4. Zupu ņem nost no uguns un sablendē viendabīgā masā – vislabāk ar rokas blendera palīdzību.
5. Pasniegšana – zupu lej bļodiņās, iemaisa pāris karotes sasmalcināto lociņu un pa virsu uzber nedaudz gorgonzolas siera.