Šajā un nākamajā bloga ierakstā par grillēšanu – nebūs daudz teorijas un padomu ‘no grāmatām’, vairāk pievērsīšos savai pieredzei un kā BBQ sezonai gatavojos pati!
Pagājušajā svētdien BBQ sezona tika atklāta mūsmājās. Pie gaļas pasniedzu 3 veidu pašgatavotas mērces. Viens ir skaidrs: kad būsiet paši pamēģinājuši mērces gatavot mājās, veikalos pirktās uzrunās daudz daudz mazāk! Turklāt, kad piešauta roka, var sākt domāt par dažādām variācijām un receptūras piemērošanu savai gaumei :)
Svaigā jogurta-gurķu jeb tzatziki mērce
- 250 ml bezpiedevu pilnpiena jogurta
- puse garā gurķa
- 2 tējk.sīki sakapātu piparmētru
- 1 maza (vai puse no lielas) ķiploka daiviņa, izspiesta caur ķiploku spiedi
- 1 tējk. medus
- šķipsniņa romiešu ķimeņu (cumin)
- sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
Zemesriekstu jeb satay mērce
- 200 g zemesriekstu sviesta (pērkot zemesriekstu sviestu, vienmēr iesaku pievērst uzmanību sastāvam: ideālā gadījumā vienīgā sastāvdaļa būs zemesrieksti)
- 200 ml kokosriekstu piena
- 2 ēdamk. laima (ja nav – citrona) sulas
- 2 ēdamk. sojas mērces
- ja ir – 2 ēdamk. saldās čilli mērces
Tomātu mērce jeb mājas kečups
- olīveļļa cepšanai
- 1 paliels sīpols, sagriezts mazos gabaliņos
- 400 g bundža ar konservētiem tomātiem
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamk. brūnā cukura
- 3 ēdamk. sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamk. Vusteras mērces (Worcestershire sauce)
- 1 tējk.tomātu pastas
Gatavošana: uzkarsētā eļļā uz vidējas uguns apcep sīpola gabaliņus, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi. Pievieno ķiploku un maisot pacep vēl minūti uz mazākas uguns. Pievieno visas pārējās izejvielas, kārtīgi izmaisa. Sagaida pirmo burbuli, nogriež uguni uz pavisam zemu un visas sastāvdaļas sautē apt.20-30 minūtes. Pa laikam apmaisa, kamēr šķidruma lielākā daļa ir iztvaikojusi un mērce kļuvusi biezāka. Beigās, ja vēlas, mērci var sablendēt ar blenderi viendabīgā masā, tad tās konsistence kļūs krēmīgāka un līdzīga kečupam.
Iedvesma: BBC Good Food
Tzaziki vIsgaršīgākais sanāk tieši ar grieķu vai turku jogurtu!
Paldies par padomu, Līga!