Lindas Virtuve

Vēdera un acu priekam

  • Sākums
  • Pavārgrāmata
  • Mana pieredze
  • Kontakti
  • Par mani

Jēra gaļas sautējums ar burkāniem

2 decembra, 2013 1 Comment

Jera_gala_burkani

Ziema ir īstais laiks sautējumiem un karijiem. Atzīšos, ka jēra gaļa ar dārzeņiem ir mans mīļākais no šāda veida ēdieniem – aromātiska, sulīga un, ja pareizi pagatavota – ļoti ļoti mīksta gaļa. Turklāt burkāni piedod vajadzīgo saldumu, savukārt sīpoli – struktūru un savu aromātu. Vislabāk, ja jēra gaļa ir tiešām jēra un nevis aitas, bet arī aitas gaļu, pietiekami ilgi sautējot, var padarīt mīkstu un tādu, kas pati krīt nost no kaula.

Izejvielas (4 pers.):

  • 1.5 kg jēra gaļa ar kauliem
  • 700 g burkānu, nomizotu
  • 1 tējk. žāvēta timiāna
  • 4 lieli sīpoli
  • 3 ēd.k. balzāmetiķa
  • 1 ēd.k. cukura
  • 2 lauru lapas
  • daži smaržīgie pipari
  • sāls pēc garšas

Gatavošana:

  1. Uzkarsētā eļļā uz lielas liesmas pannā apcep jēra gaļas gabalus tā, lai tie tiktu ‘aprauti’ ar zeltainu ‘garoziņu’ (aptuveni 2 minūtes no katras puses).
  2. Apbrūnināto gaļu liek sautējamajā katlā, pārlej ar glāzi ūdens, pievieno lauru lapas, timiānu un piparus un sautē, kamēr gaļa ir mīksta. Sautēšanas process – pēc iespējas mazāka uguns, vāks katlam virsū, pa laikam apmaisam (apt. reizi pusstundā). Ja šķidruma kļūst par maz, pielej vēl nedaudz ūdeni. Sautēšanas ilgums atkarīgs no gaļas mīkstuma – man pēdējā reizē, piemēram, bija nobriedis jērs un gaļu nācās sautēt apt. 3 stundas. Ja gaļa ir gaiša (mazs jērs), var pietikt arī ar stundas sautēšanu.
  3. Kamēr gaļa sautējas sagatavo balzāmetiķa sīpolus. Sīpolus nomizo, sagriež palielos gabalos. Liek uz pannas, maisot cep apt. 3 minūtes, tad pievieno cukuru, sāli pēc garšas un balzāmetiķi. Uz mazas uguns sautē vēl 10 minūtes jeb kamēr sīpoli mīksti.
  4. Pusstundu pirms sautēšanas beigām pievieno 4 daļās gareniski sagrieztus burkānus, atkal vāku virsū un sautē, kamēr burkāni mīksti. Beigās pievieno arī sīpolus. Pasniedz, gaļu ar dārzeņiem pārlejot ar sautēšanās buljonu, virsū liek karoti skābā krējuma un klāt liek rudzu maizi. Var dekorēt ar pētersīļu lapiņām. Lai garšo!

Filed Under: Jēra un truša gaļas ēdieni Tagged With: Burkāni, Sautējumi, Sīpols, Timiāns, Ziema

« Ātrais vistas plovs
Ziemassvētku ēdienkarte 2013 »

Comments

  1. eriks says

    21 janvāra, 2017 at 15:59

    Ir labs…. burkānu var vairāk:)))) labi

    Atbildēt

Atbildēt Atcelt atbildi

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter

Meklēt

Twitter

  • Mans pirmklasnieks zīmē, skatoties #CountdowntoMars 🙌 https://t.co/doRignfvvm 18 februāra, 2021 20:51
  • Dzīvei pietrūkst salduma? Jauna #recepte blogā - cepumu kūka ar zemesriekstiem un karameli (bez cepšanas): https://t.co/nrp0UqWr8j 7 februāra, 2021 15:09
  • @lindasvirtuve

Birkas

Banāni Bez glutēna Bez govs piena produktiem Bez laktozes Bezpiedevu jogurts Burkāni Bērniem Cepumi Citrona sula Citroni Ingvera sakne Itālijas virtuve Kanēlis Kikkoman Kokosriekstu skaidiņas Krēmsiers Kūka Mandeles Mandeļu milti Medus Ogas Paprika Pie kafijas Pētersīļi Pūdercukurs Rieksti Saldais krējums Siers Skābais krējums Sojas mērce Svētku galdam Sīpolloki Tomāti Tumšā šokolāde Vasara Veģetāri Vistas fileja Zemenes Ziema Ziemassvētku ēdieni Ātri un veselīgi Ātri un vienkārši Āzijas virtuve Ķiploki Šokolāde
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie Policy

Copyright © 2023

 

Loading Comments...