Biezpiena siera kūka

Mūsmājās pēdējā laikā bieži tiek gatavots biezpiena sacepums, jo tas jaunākajam dēliņam ir vislielākais našķis. Nolēmu paplašināt repertuāru, izmēģinot cept biezpiena siera kūku. Tā izdevās lieliska – krēmīga, pietiekami gaisīga, ņemot vērā, ka nav pievienots nekāds irdinātājs. No sirds iesaku izmēģināt šo recepti. Rozīņu vietā var likt citus žāvētus augļus, kā arī citronu aizstāt ar apelsīnu (tad var pievienot par 20 gramiem mazāk cukura). 

Izejvielas:

• 150 grami sviesta istabas temperatūrā (plus pannas ietaukošanai)
• 220 grami cukura
• 550 grami biezpiena
• 4 L izmēra olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem
• 100 grami mandeļu miltu
• 100 rozīnes
• 50 grami manna
• sula un miziņa no 1 bio citrona
• pūdercukurs pārkaisīšanai

Gatavošana:

1. Cepeškrāsni uzkarsī līdz 190 grādiem (vai 170 grādiem ventilatora režīmā). Ietauko apaļo pannu ar noņemamām malām (23 cm diametrā). Pannas apakšu izklāj ar no cepamā papīra izgrieztu apli.
2. Biezpienu liek vidēja lieluma bļodā un sablenderē. Ja vēlas pavisam zīdainu siera kūku bez gabaliņiem, jāblenderē ilgāk. Es atstāju nelielus graudiņus, lai nedaudz var just biezpiena struktūru.
3. Virtuves kombainā vai lielā bļodā kopā saputo sviestu, cukuru un biezpienu. Puto, kamēr masa paliek viendabīga un gaisīgāka. Pa visam pievieno olu dzeltenumus un turpina kult. Beigās ieputo mandeļu miltus, rozīnes, mannu, kā arī citrona sulu un miziņu. Ļauj visai masai nostāvēties 10 minūtes, jo tad rozīmes mīklā cepot nenogrims.
4. Citā bļodā uzputo olu baltumus, līdz tie kļūst gaisīgi, bet ne vēl pavisam stingri. Baltumus iecilā sagatavotajā mīklā. Mīklu lej sagatavotajā cepamajā formā un cep cepeškrāsnī 1 stundu. Kad pagājusi pirmā pusstunda, kūkai uzklāj no cepamā papīra izgrieztu apli – lai kūkas virspuse neapdegtu. Kūku pēc cepšanas beigām (kad temperatūra nogriezta uz nulli) no krāsns neizņem – pie pievērtām durvīm atstāj atdzist uz vienu stundu.
5. Ļauj kūkai pilnībā atdzist un ar nazi izbrauc gar kūkas malām, atbrīvojot formas malas. Malas noņem un kūku apgāž otrādi, noņem papīru. Apvērš atkal uz pareizo pusi un liek uz servējamā šķīvja. Pārkaisa ar pūdercukuru, sagriež gabaliņos un pasniedz.

Noderīgi! Kūkas gatavošanai izmantoju silikona formu ar noņemamām malām no “Lékué”– izmantotais silikons no citiem atšķiras ar to, ka gatavots no materiāla, ko lieto zīdaiņu knupīšu ražošanā – tas ir pārbaudīts un veselībai pilnīgi drošs (arī augstā temperatūrā). Šī kūkas forma mani piesaistīja ar savu praktiskumu – silikona maliņa noņemas un uz keramikas pamatnes kūku var pasniegt galdā, kā arī droši griezt ar nazi kūku uz tās. Silikona apmale nonāca nost ļoti viegli un kūkas mala bija līdzena. Turklāt pirms cepšanas forma nav jāietauko. Šis noteikti ir mans favorīts auksto siera kūku cepšanā un citiem gardumiem, kuriem izņemšana no parastās kūku formas mēdz sagādāt zināmas grūtības. Keramikas pamats ir baltā krāsā un gana “pamatīgs” – izskatās skaisti arī uz svinību galda.

Kūkas forma iegādājama veikalā “Home Decor Baltics” Brīvības ielā 45. Ja izdrukāsi un veikalā uzrādīsi ŠO KUPONU, kūkas formas (vai vienas citas preces) iegādei saņemsi 12% atlaidi (KitchenAid precēm atlaide – 10%)!