Šis ir lielisks veids, kā pagatavot interesantu maltīti no maltās gaļas. Lipīgās un saldenās mēces pamatā ir hoisin mērce, kurā var atrast visas ķīniešu virtuvei raksturīgās smaržas un garšas. To gatavo no fermentētām sojas pupiņām, kaltētiem čili pipariem, sezama pastas, sezama eļļas, sojas mērces, sālīta plūmju biezeņa, fermentēta sarkanā tofu, ķiplokiem un vēl citām garšvielām. Hoisin mērci var iegādāties Stockmann veikala pārtikas nodaļā.
Izejvielas:
Gaļas bumbiņām:
- 1 vidēja izmēra sīpols, nomizots un sasmalcināts
- 800 grami liesas maltas cūkgaļas
- 1 tējk. sezama sēkliņu eļļas
- 4 ēdamk. rīvmaizes
- 1 ēdamk. rīvētas ingvera saknes
- 2 olas
- 1 tējk. sojas mērces
- ja vēlas (izteiktākai garšai) – 2 tējk. piecu garšvielu maisījuma (five spice powder)
Mērcei:
- 160 ml hoisin mērces (nopērkama Stockman Āzijas produktu stendā)
- 3 ēdamk. rīsu etiķa
- 1 ēdamk. šķidra medus
- 2 ēdamk. sojas mērces
- 2 cm rīvētas ingvera saknes
- 1 ēdamk. laima sulas
- 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sakapātas
- 1 ēdamk. sezama eļļas
- pēc izvēles – asākai mērcei 1 tējk. sriračas mērce vai maigākai mērcei – 1 ēdamk. saldās čili mērces
Pārbēršanai:
- sezama sēkliņas
- sakapāti sīpolloki
Gatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
- Visas gaļas bumbiņu izejvielas liek lielā bļodā vai virtuves kombaina bļodā un samīca tā, lai viedotos viendabīga masa (to var darīt ar rokām vai izmantojot virtuvese kombaina mīklas mīcīšanas uzgali). Ar mitrām rokām nogaļas masas izveido 36 gaļas bumbiņas un liek uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepampapīru vienādos attālumos vienu no otras. Liek cepties cepeškrāsnī uz 18-20 minūtēm, līdz bumbiņas vidū izcepušās.
- Kamēr bumbiņas krāsnī, maza izmēra pannā lej visas mērces sastāvdaļas un uzvāra, nepārtraukti maisot. Uz nelielas liesmas turpina maisīt un vārīt vēl 3 minūtes. Tad mērci noliek malā atdzist un sabiezēt.
- Gatavās gaļas bumbiņas pārlej ar mērci un uzmanīgi samaisa, lai tās vienmērīgi noklātos. Pasniedz kopā ar rīsiem vai nūdelēm, pārbērtas ar sezama sēkliņām un/vai sīpollokiem.
Iedvesma: Spend with Pennies
Leave a Reply