Ar sēnēm pildītas pankūkas ar Krievijas siera cepurīti

Sāļās pankūkas ir laba alternatīva saldajām – tās var pasniegt kā otro ēdienu un pildīt, ar ko vien sirds vēlas. Pankūku mīklai pievieno karoti eļļas, tad cepšanas laikā taukvielas vairs nevajadzēs pievienot. Pilngraudu milti savukārt dos organismam tik vajadzīgās šķiedrvielas un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Ja pildījumam izmanto dārzeņus, sēnes un zaļumus, pankūkām lieliski piestāvēs Krievijas siers – izkusis tas veido gardu cepurīti, kura turklāt padara pankūkas pēc garšas sātīgākas.

Izejvielas (6-8 personām):

• 4 olas
• 500 ml piena
• 150 grami pilngraudu kviešu miltu
• 100 grami kviešu miltu
• 1 ēdamk. cukura
• sāls pēc garšas
• 20 grami cepšanai domātas eļļas
• 3 šalotes sīpoli, nomizoti un sagriezti mazos gabaliņos
• 1 ēdamkarote eļļas cepšanai
• 1 tējk. Vidusjūras garšvielu maisījuma
• šķipsna svaigi maltu melno piparu
• sāls pēc garšas
• 400 grami brūno šampinjonu, sagriezti plānās šķēlītēs
• 250 grami Trikāta Krievijas Light siera, sarīvēts uz rupjās rīves
• sauja dīgstu pēc izvēles

Gatavošana:

1. Lielā bļodā sakuļ olas, pievieno pienu un abu veidu miltus, kā arī cukuru un šķipsniņu sāls. Maisa, līdz iegūta viendabīga mīkla. Beigās iemaisa arī cepšanai domāto eļļu. Noliek malā uz 15 minūtēm, pa šo laiku milti nedaudz piebriedīs. Pārbauda mīklas konsistenci – ja tā šķiet par biezu, pielej nedaudz piena un visu kārtīgi samaisa.
2. Kamēr briest mīkla, sagatavo pankūku pildījumu. Uz pannas uzkarsē karoti eļļas, liek tajā šaloti un cep uz vidējas uguns, līdz gabaliņi kļuvuši caurspīdīgi. Pievieno garšvielu maisījumu, melnos piparus un šķipsnu sāls. Pannā liek sēnes un maisot cep 2-3 minūtes.
3. Uzkarsētā pannā uz vidējas uguns cep plānās pankūkas. Lej vienu kausiņu mīklas, izlīdzina to pa visu pannu un cep no abām pusēm skaisti zeltainas.
4. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem, ja iespējams – grila režīmā.
5. Kad pankūkas saceptas, sāk to pildīšanu. Katrai pankūkai pa vidu vertikāli liek pāris karotes pildījuma un pankūku saloka tīstoklītī, galus nolokot uz leju. Kārto cepamajā pannā cieši vienu otrai blakus. Pārkaisa ar rīvēto sieru.
6. Pannu ar pildītajām pankūkām liek krāsnī un cep 10-15 minūtes, līdz siers ir izkusis. Pasniedz pārbērtu ar dīgstiem.