Banānu mafini ar krēmsiera pildījumu

Klasiskie banānu mafini ar kārdinošu krēmsiera viducīti. Īpaši garšo bērniem.

Izejvielas (18 lielajiem mafiniem):

• 100 g sviesta
• 150 g paniņu vai kefīra
• 2 olas
• 300 g banāni (pēc iespējas gatavāki, jo gatavie banāni ir saldāki)
• 1 tējk. citrona sulas
• 250 grami miltu (es šoreiz ņēmu 180 gramus rudzu bīdeļmiltu un 70 gramus rupji maltu kviešu pilngraudu miltu)
• 2 tējk.cepamā pulvera
• 140 g cukura (izmantoju nerafinētu cukuru)
• šķipsniņa sāls
• ja vēlas pārbēršanai – kanēļa cukurs, brūnais cukurs vai malts kanēlis

Krēmsiera pildījumam:

• 180 grami krēmsiera (izmantoju ICA krēmsieru)
• 1 olas baltums
• 1 ēdamk. cukura
• pēc izvēles – miza no puses bioloģiskā citrona

Gatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 175 grādiem.
2. Bļodā izkausē sviestu un noliek malā, lai atdziest. Citā bļodā sakuļ kopā paniņas (vai kefīru) ar 2 olām. Pievieno atdzisušo sviestu un izmaisa.
3. Banānus nomizo, sablendē blenderī vai kārtīgi saspaida ar dakšu. Iemaisa tējkaroti citronas sulas. Banānus pievieno olu masa un sviesta masai.
4. Trešajā bļodā sajauc kopā cukuru, miltus, cepamo pulveri un sāli.
5. Bļodā ar miltiem lej iekšā banānu-olu masu, samaisa. Mīklai jābūt nedaudz ‘pufīgai’, tāpēc  nedrīkst pārcensties un to pārmaisīt.
6. Pagatavo krēmsiera pildījumu, visas tā sastāvdaļas saputojot viendabīgā masā.
7. Masu liek ietaukotās mafinu formiņās vai ar papīra formiņām izklātā mafinu pannā tā, lai katra formiņa būtu 2/3 pilna. Mīklas viducī ar tējkaroti izveido iedobi un ieliek tajā karoti krēmsiera. Pārber ar kanēļa cukuru, brūno cukuru vai maltu kanēli. Cep 30 minūtes. Izņem no krāsns un atdzesē.