Gaspačo ir Spānijas reģiona Andalūzijas virtuves klasika un lieliska alternatīva mūsu aukstajai biešu zupai. Svarīgi to pasniegt atdzesētu. Es bieži vien pievienoju smalki sagrieztas piedevas (vienu vai vairākas) – avokado, gurķi, papriku, olu. Pašas zupas garšu var padarīt interesantāku, tai nedaudz pievienojot zemenes vai meloni. Izejvielas:

• 100g nedaudz apkaltusi baltmaize
• 1 kg nogatavojušies tomāti, sagriezti palielos gabalos
• 1 zaļā paprika, sagriezta palielos gabalos (bez sēklām un serdes)
• 1 garais gurķis, nomizots un sagriezts gabalos
• 2 daiviņas ķiploka, nomizots un sasmalcināts
• 50 ml olīveļļas
• 2 ēdamk. sarkanvīna etiķa
• tabasco mērce pēc garšas (1-2 tējk.)
• sāls pēc garšas

Gatavošana:

1. Maizi patur ūdenī 10 minūtes, lai izmirkst, un tai nospiež lieko ūdeni.
2. Blenderī sablendē kopā maizi, dārzeņus, eļļu un sarkanvīna etiķi. Blendē, līdz iegūta viendabīga masa.
3. No blendera gazpačo izlej caur sietu (ja gribi izvairīties no šī soļa, tad jāizmanto mizoti tomāti), lai rezultāts būtu krēmīgs un tekstūra – patīkama.
4. Zupu pasniedz atdzesētu.