Vista tomātu-baklažānu mērcē

Šim ēdienam ir divi varianti – viens Indijas garšās, otrs – Marokas. Vienkāršs ēdiens darba dienas vakariņām, kuru ir vienkārši arī pagatavot iepriekšējā vakarā un pēc tam vienkārši uzsildīt. 

Izejvielas (2 porcijām):

• eļļa cepšanai
• 1 sīpols, nomizots un sagriezts gabaliņos
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sakapātas
• garšvielas Indijas variantam (viena vai vairākas) – garam masala, kurkuma, malts kardamons, melnās ķimeņu sēkliņas (nigella); garšvielas Marokas variantam (viena vai vairākas) – ras el hanout garšvielu maisījums, malts koriandrs, maltas romiešu ķimenes (kumīns), malts kanēlis, malts ingvers
• 1 burkāns nomizots un sarīvēts uz rupjās rīves
• 400 ml konservētu tomātu vai 4 lieli tomāti, blanšēti un sablenderēti
• 1 vidēja izmēra baklažāns, sagriezts kumosa lieluma gabaliņos
• sāls pēc garšas
• cukurs pēc garšas
• 2 vistas filejas

Gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 gŗadiem.
2. Uzkarsētā pannā eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno ķiploku un turpina cept vēl minūti, pievieno rīvēto burkānu (ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz eļļas). Cep vēl 4-5 minūtes uz vidējas uguns. Pievieno tomātus un 150 ml ūdnes, samaisa. Pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Uz vidējas uguns sautē 8-10 minūtes, pa laikam apmaisot.
3. Baklažānu gabaliņus liek cepampannā vienādā slāni, pārslaka ar eļļu un šķipsnu sāls. Liek cepties krāsnī uz 20-25 minūtēm, līdz baklažāns kļuvis mīksts. Gabaliņus pievieno tomātu mērcei, ja nepieciešams, pielej nedaudz ūdens. Samaisa un sautē vēl 5 minūtes.
4. Kamēr sautējas tomātu mērce, vistas filejas apber ar sāli. Uz pannas uzkarsētā eļļā uz palielas uguns tās apbrūnina no abām pusēm apbrūnina, aptuveni 2 minūtes no katras – tā, lai var redzēt gaiši zeltaini brūnu ‘garoziņu’. Ja pannai ir karstumizturīgs rokturis, to liek cepeškrāsnī un cep aptuveni 10-15 minūtes. Cepšanas ilgums atkarīgs no filejas lieluma un svara. Pēc izņemšanas no krāsns 5 minūtes “atpūtina” un tad sagriež šķēlītēs.
5. Tomātu-baklažānu mērci liek dziļajos šķīvjos, pa virsu kārto vistas filejas gabaliņus.