Auzu pārslu un kefīra mafini

Mafini, kurus var vienkārši pielāgot savai gaumei, tos papildinot ar žāvētiem augļiem, ogām un  riekstiem. Šos kārumus var padarīt vēl veselīgākus, ja kviešu bīdeļmiltus aizstāj ar pilngraudu miltiem. Atdzesētus mafinus var sasaldēt un vēlāk izmantot pēc vajadzības. Laba izvēle bērnu pusdienu kastītei. 

Izejvielas (18 mafiniem):

• 200 grami pilngraudu auzu pārslu
• 480 ml kefīra
• 250 grami kviešu miltu
• 2 tējk. cepamā pulvera
• 1 tējk. sodas
• 1 tējk. sāls (var nepievienot)
• 2 tējk. malta kanēļa
• 1 tējk. malta muskatrieksta
• 120 grami tumšā muskovado cukura (var aizstāt ar nerafinētu brūno cukuru)
• 2 XL izmēra olas, viegli sakultas
• 1 tējk. citronu sulas
• 220 grami sviesta
• 150 grami rozīņu (var aizstāt ar žāvētu augļu gabaliņiem vai riekstiem)

Gatavošana:

1. Sviestu izkausē un atdzesē.
2. Auzu pārslas sajauc ar kefīru un noliek malā “ievilkties” no pusstundas līdz stundai.
3. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 205 grādiem. Mafinu pannu izklāj ar papīriņiem vai ietauko.
4. Sajauc kopā miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli, malto kanēli un muskatriekstu.
5. Auzu pārslu masai pievieno cukuru, olas un citronu sulu, samaisa. Pielej izkausēto sviestu, sajauc. līdz iegūta viendabīga masa. Beigās iemaisa rozīnes. Mīklu ar karoti liek mafinu formiņās (gandrīz pilnu formiņu, lai veidotos glīta “cepurīte”) un cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes. Atdzesē.