Kalmāri mums parasti saistās ar kalmāru gredzeniem, kas pārklāti ar biezu mīklas kārtu un fritēti eļļā – ļoti bieži šādā ēdienā ir vairāk mīklas, nekā paša kalmāra plus mīkla uzsūc lielu eļļas daudzumu.
Lai izceltu kalmāra veselīgās īpašības – augstu proteīna un veselīgo omega-3 taukskābju saturu – šoreiz to pagatavoju nedaudz citādi. Izmantoju jau attīrītu kalmāra fileju, kuru pirms fritēšanas sagriezu mazākos gabalos. Panējumu gatavoju salīdzinoši vieglu: tā, lai tas nosegtu kalmāru, bet neradītu smagu mīklas “kažoku”. Rezultāts – kalmāra gabaliņi kraukšķīgā garoziņā, pasniegti kopā ar patīkami saldskābu mērci.
Mērces gatavošanā izmantoju bezglutēna sojas mērci “Tamari” – tā ir tikai un vienīgi Japānai raksturīga sojas mērce, kuru tradicionāli ražo no miso pastas blakus produktiem. Ražošanas procesā netiek izmantoti kvieši, kas ir neatņemama tradicionālās sojas mērces sastāvdaļa. Līdz ar to šī mērce ir piemērota lietošanai uzturā arī tiem cilvēkiem, kuri izvairās no glutēnu saturošiem produktiem.
“Kikkoman” produkciju vari iegādāties lielveikalu Āzijas produktu plauktos, kā arī interneta veikalā “Cesars”. Ar pilnu šī ražotāja produktu sortimentu vari iepazīties ŠEIT.
Izejvielas:
500 grami kalmāra filejas
Mērcei:
- 3 ēdamkarotes “Kikkoman” bezglutēna sojas mērces
- 1 ēdamkarote “Kikkoman” suši rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 ēdamkarote medus vai cita saldinātāja
- 2 sīpolloki, sagriezti gabaliņos
Fritēšanai:
- 4 ēdamkarotes miltu
- 1 ēdamkarote rīsu miltu
- 1 ēdamkarote sezama sēkliņu
- 1 ēdamkarote sāls
- pēc izvēles – ¼ tējkarotes (vai pēc garšas) japāņu piparu maisījums
- eļļa fritēšanai
Gatavošana:
- Pagatavo mērci, sajaucot kopā mazā bļodiņā visas mērces sastāvdaļas.
- Kalmāra fileju sagriež kumosa lieluma gabalos.
- Gatavo panējumu – lēzenā bļodā sajauc kopā miltus, rīsu miltus, sezama sēkliņas, sāli un piparu maisījumu (ja izmanto).
- Wokā vai mazāka izmēra pannā uzkarsē eļļu. Kalmāra gabalus no abām pusēm izvārta panējumā tā, lai virsma būtu nosegta. Liek uzkarsētajā eļļā un fritē 1-2 minūtes, līdz panējums iegūst viegli zeltainu krāsu.
- Pasniedz nekavējoties kopā ar pagatavoto sojas mērci.
Atbildēt