Gaļas bumbiņas krēmīgā mērcē ir ļoti laba izvēle svētku maltītēm, ja ēdāju vidū ir bērni. Pievienotās sinepes nav asas, bet mērci padara aromātisku. Tāpat šis ēdiens ir piemērots atkārtotai sildīšanai un pusdienu kastītēm un saldēšanai.
Mērces pagatavošanā izmantoju ‘Kikkoman’ saldo sojas mērci – tā ir saldāka par pārējās sojas mērcēm dēļ pievienotā cukura, kas ļauj, piemēram, ļoti vienkārši karamelizēt dārzeņus vai pagatavot sabalasētu gaļas marinādi. Tāpat šī mērce ir biezākas konsistences, tās pamatā kā vienmēr ir dabīgi fermentēta sojas mērce.
“Kikkoman” produkciju vari iegādāties lielveikalu Āzijas produktu plauktos, kā arī interneta veikalā “Cesars”. Ar pilnu ražotāja produktu sortimentu vari iepazīties ŠEIT.
Izejvielas:
Bumbiņām 4 porcijām:
- 600 g maltās gaļas (cūkgaļa un/vai liellopa gaļa)
- 1 liels sīpols vai 2 mazāki sīpoli, nomizoti un sakapāti mazos gabaliņos
- 75 g Kikkoman ‘panko’ rīvmaizes
- 1 ola
- 1 ēdamkarote garšvielu maisījuma pēc savas gaumes
- 1 tējkarote sāls
- melnie pipari pēc garšas
- eļļa cepšanai
Mērcei:
- eļļa cepšanai
- 100 ml liellopa buljons
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu
- 1 ēdamkarote ‘Kikkoman’ saldās sojas mērces
- 100 ml saldais krējums
- 150 ml piens
- 1 ēdamkarote pilngraudu sinepju
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 tējkarote Vorčesteras mērces
- pēc garšas – 1 tējkarote cukura
Pasniegšanai: vārīti rīsi un sakapāti sīpollociņi
Gatavošana:
- Lielā bļodā liek malto gaļu, sīpolus, rīvmaizi, olu, garšvielas, piparus un sāli. Visu kārtīgi samīca kopā (ar rokām vai virtuves kombainā).
- Kad masa ir gatava, ar rokām veido 28 bumbiņas un cep zeltaini brūnas uz pannas uzkarsētā eļļā – vairākos piegājienos, ja nepieciešams.
- Pagatavo mērci – eļļai, kas palikusi pannā pēc bumbiņu cepšanas, pievieno buljonu un saldo krējumu. Pienu un miltus samaisa kopā mazā bļodiņā tā, lai veidotos viedabīga masa bez kunkuļiem. Pielej pannas saturam. Nepārtraukti maisot, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz mazas liesmiņas turpina vārīt, līdz mērce sāk kļūt bieza un krēmīga. Pievieno sojas mērci, abu veidu sinepes, Vorčesteras mērci un cukuru, visu atkal uzkarsē, nepārtraukti maisot. Ja mērce šķiet par biezu, iemaisa vienu vai divas ēdamkarotes piena un atkal uzkarsē. Karsēšanas kopējais laiks: 3-5 minūtes.
- Mērcē uz pannas liek gaļas bumbiņas un visu uz zemas uguns atkal vienu minūti uzkarsē.
- Pasniedz ar vārītiem rīsiem un sakapātiem lociņiem.
Atbildēt