Ja meklē gardu, sildošu un ar uzturvielām bagātu maltīti, ko viegli pagatavot vasaras izskaņā, kad pieejami gan vietējie jaunie burkāni, gan ziedkāpsoti, šie siltie pērļu kuskusa salāti būs īsts atklājums, jo ir gan sātīgi, gan satur daudz dārzeņu.
Zaļumu mērces pagatavošanai derēs sezonas dārza zaļumi – vari izmantot pētersīļus vai koriandru, bet tikpat labi garšos arī rukolas vai burkānu lakstu mērce. Savukārt kuskusu šoreiz papildina bagātīgā Kikkoman sezama mērci, kas piešķir ēdienam riekstainu aromātu.
Salātu aizdaram izmantoju ‘Kikkoman’ sezama mērci – tā ir izteikti krēmīga ar patīkamu grauzdēta sezama garšu. Šī mērce ir ideāli piemērota arī kā uzkodu un salātu mērce, pasniedzot kopā ar tvaicētiem dārzeņiem, nūdelēm, tofu sieru un pavasara rullīšiem.
“Kikkoman” produkciju vari iegādāties lielveikalu Āzijas produktu plauktos, kā arī interneta veikalā “Cesars”. Ar pilnu ražotāja produktu sortimentu vari iepazīties ŠEIT.
Izejvielas 4 porcijām:
- eļļa cepšanai un mērcēm
- 1 ziedkāposts
- 600 grami burkānu (nomizoti un sagriezti gabaliņos)
- japāņu piparu maisījums togaraši pēc garšas
- 200 grami pērļu kuskusa
- sāls
- 3 ēdamkarotes ‘Kikkoman’ sezamas mērces
- maza buntīte svaigu pētersīļu vai koriandra
- 1 tējkarote citrona sulas
- 1 nomizota ķiploka daiviņa
Kraukšķīgajām drumstalām:
- 60 grami ‘Kikkoman’ panko rīvmaizes
- 20 grami sviesta vai eļļas
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- sāls
Gatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Sagatavo cepamo trauku vai lielu cepamo pannu un pārsmērē to ar olīveļļu vai ieklāj cepamo papīru.
- Noņem ziedkāpostam cietās ārējās lapas, bet saglabā svaigās iekšējās lapas (lielākās pārgriez uz pusēm gareniski gar kātu). Sadali ziedkāpostu ziedkopās. Saliec ziedkāposta gabalus vidēji lielā bļodā. Burkānus sagriez gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par ziedkāposta ziedkopām, un pievieno bļodas saturam. Dārzeņiem pārlej karoti eļļas, pārkaisi ar sāli un japāņu pipariem, ja izmanto. Samaisi un dārzeņus liec uz cepampannas, kas ieziesta ar eļļu vai izklāta ar cepamo papīru.
- Cep cepeškrāsnī 20–25 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti un vietām apcepušies zeltaini.
- Kamēr dārzeņi cepas, uzvāri ūdeni vidēja izmēra katliņā, pieber sāli un vāri pērļu kuskusu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Noliej ūdeni caurdurī. Lai graudiņi nesaliptu, kuskusam vari pievienot nedaudz eļļas un samaisīt.
- Pagatavo zaļumu mērci, sablenderējot kopā pētersīļus vai koriandru, citrona sulu, ķiploku un karoti eļļas. Mērces konsistenci regulē ar papildu eļļu vai ūdeni.
- Panko drumstalām pannā sakarsē sviestu vai eļļu, pievieno panko rīvmaizi un ķiploku pulveri, un uz vidējas uguns maisot apcep 2–3 minūtes, līdz tās kļūst skaisti zeltainas un kraukšķīgas.
- Silto kuskusu sajauc ar zaļumu mērci, samaisi. Dārzeņus sajauc ar sezama mērci. Apakšā traukā liec kuskusu, pa virsu kārto dārzeņus. Pārkaisi ar panko drumstalām.
Atbildēt