Kanēļmaizītes medus glazūrā

Kanēļmaizītes ir manas mammas specializācija – mīkla viņai sanāk čaugana, maizītes ļoti aromātiskas un gardas. Tās turklāt ir ļoti bīstamas, jo apēst var vairākas vienu pēc otras :) Tāpēc pati tās ilgu laiku nevarēju sadūšoties cept – jo rauga mīkla ir diezgan kaprīza un nekad man nevarētu sanākt tik labas kā mammas ceptās. Bet šodien sadūšojos un to izdarīju – manējās vēl grēcīgākas: ar medus un riekstu glazūru… Nevaru iedomāties neko labāku ziemas rītā, kad lauskis klauvē pie loga! 

Izejvielas (12 maizītēm):

• 35 grami cukura
• 300 grami kviešu miltu
• šķipsna sāls
• 55 grami sviests, sagriezsts mazos gabaliņos
• 5 grami sausā rauga
• 2 M izmēra olas, sakultas
• 100 grami pilnpiena
• eļļa ietaukošanai

Pildījumam:

• 2.5 tējk. malta kanēļa
• 50 grami tumšā muskovado cukura
• 65 grami valriekstu

Glazūrai:

• 120 grami medus (var būt arī sacukurojies medus)
• 90 grami kausēta sviesta
• 65 grami valriekstu, sakapāti

Gatavošana:

1. Miltus, cukuru un sāli sajauc lielā bļodā. Pieber sviesta gabaliņus un ar pirkstiem tos “ieberž” mīklā, līdz masa kļuvusi līdzīga drumstalām. Uzsilta pienu. Mīklai pievieno raugu, sakultās olas un pienu. Kārtīgi samaisa. Tad vai nu mīca ar rokām vai mīcīšanu turpina virtuves kombainā, izmantojot īpašo mīklas mīcīšanas “āķi”. Mīca, līdz mīkla kļuvusi viendabīga un nelīp pie rokām (kombainā aptuveni 7 minūtes uz lēno režīmu). Sagatavoto mīklu liek viegli ietaukotā bļodā, pārsedz ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi un liek siltā vietā rūgt (rauga mīklu, ja nevēlos ilgi gaidīt, parasti ielieku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 30 grādiem – kad mīkla iekšā, karsēšanu izslēdzu). Mīklu uzraudzē – tas aizņems vismaz vienu stundu. Mīklai apjomā vismaz jādubultojas.
2. Sagatavo pildījumu – kanēli, cukuru un riekstus liek blenderī un samaļ smalkā masā.
3. Mīklai noņem dvieli vai plēvi, un izspiež no tās lieko gaisu. Sadala divās daļās. Katru no daļām liek uz virsmas, kas viegli pārkaisīta ar miltiem un ar mīlas rulli izrullē kvadrātu ar 25 cm malām. Pārsmērē ar kausēto sviestu. Pāri vienmērīgi pārber kanēļa un riekstu pildījumu. Ņem mīklas rulli un pildījumu viegli iespiež mīklā. Kvadrātu sāk rullēt no tuvākās malas uz priekšu, veidojot 25 cm garu “ruleti”. Galus tai saspiež kopā, lai pildījums nenāktu ārā. Atkārto ar otru mīklas daļu. Katru ruleti sagriež 6 gabalos.
4. Ietauko 20 x 30 cm lielu cepamo formu (izmanto apmēram 1/3 no kausētā sviesta). Atlikušajam kausētajam sviestam pievieno medu un, ja medus ir karamelizējies (ciets), vēlreiz uzkarsē. Šo masu lej ietaukotajā pannā tā, lai visa pamatne būtu vienmērīgi noklāta. Vienmērīgi pārber ar sakapātajiem valriekstiem. Pa virsu paralēli vienu otram liek ruletes gabalus (4×3 gab.), starp gabaliņiem atstājot vismaz 3 cm attālumu. Pannu atkal pārsedz un liek siltumā vismaz uz pusstundu uzrūgt.
5. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Noņem dvieli vai pārtikas plēvi no pannas un liek krāsnī uz 25-30 minūtēm. Pēc izņemšanas no krāsns 10 minūtes atdzesē un pannu apvērš otrādi – lai kanēļmaizīšu glazētā puse būtu virspusē. Pasniedz siltas.