‘Semifreddo” ir klasisks itāļu deserts un tulkojumā nozīmē “pussaldēts”. Šādi sauc saldos ēdienus, kuru sastāvā ir saldējums, saldais krējums un putots krēms. Šajā konkrētajā receptē izmantotas putotas olas, saldais krējums un rabarberu mērce. Ļoti krēmīgs, saldumu izbalansē rabarbera skābumiņš.
Ja izmantosiet ļoti jaudīgu mikseri un cītīgi putosiet, tad, iespējams, krēma masa beigās nedaudz paliks pāri. To var sasaldēt atsevišķā trauciņā vienai vai divām deserta porcijām.
Sakarā ar atsauksmēm par to, ka bezē pārāk ātri izšķīst, tad esmu recepti atjaunojusi – bezē ber pa visu katrai krēma kārtai. Protams, var izvēlēties bezē nepievienot nemaz. Man pašai tie patika!
Izejvielas:
- 200g gabaliņos sagriezta rabarbera
- 100g cukura
- 4 olas, atdalīti baltumi no dzeltenumiem
- 100g pūdercukura
- 300ml saldā krējuma
- 50g bezē cepumu, sadrupināti palielos gabalos
Gatavošana:
- Ar pārtikas plēvi vai cepamo papīru izklāj gareno kēksa formiņu.
- Rabarbera gabalus kopā ar cukuru liek katliņā, pielej 3 ēdamkarotes ūdens (aromātiskākam rezultātam var izmantot arī apelsīna sulu). Uz zemas liesmas visu uzkarsē, un sāk maisīt, kamēr cukurs izkusis. Turpina vārīt aptuveni 10 minūtes, kamēr rabarbera gabaliņi kļuvuši mīksti, bet vēl nav izšķīduši. Noliek malā atdzesēties.
- Lielā bļodā olas baltumus sakuļ stingrās putās. Citā bļodā kopā sakuļ olas dzeltenumus kopā ar pūdercukuru, kamēr masa kļūst gaiša un gaisīga. Trešajā bļodā saldo krējumu sakuļ putukrējumā. Olu dzeltenumus iemaisa putukrējumā, pēc tam iecilā olu baltumus.
- Trešo daļu no krēma masas ielej sagatavotajā kēksa formiņā. Pārber ar trešdaļu bezē. Liek saldētavā uz pusstundu sastingt. Pāri lej pusi no rabarberu masas. Pa virsu atkal liek krēma masu, pārber ar 1/3 bezē un visu ledusskapī sastingt uz pusstundu. Izņem no saldētavas un pārlej ar atlikušajiem rabarberiem. Pēc tam klāt atlikušo krēma trešdaļu, atlikušos bezē un liek saldētavā vismaz uz 2 stundām.
- Pirms pasniegšanas izņem no saldētavas, apgriež otrādi formiņu un noņem plēvi vai cepampapīru. Sagriež šķēlēs un pasniedz nekavējoties.
Iedvesma: BBC Good Food
Linda, paldies par Jusu gardajam receptem- visas izmeginatas atzitas par gardum gardam!!! Sakiet, vai saja garduma saldo krejumu ari var aizvietot ar kokosriekstu pienu?paldies!
Solvita, paldies par labām atsauksmēm! Es laikam noriskētu paskatīties, kā kokosriekstu piens uzvedīsies. Labākam rezultātam var ņemt kokosriekstu krēmu (nopērkams Gemosā un vēl šur tur). Vienīgi man ir aizdomas, ka rezultāts varētu nebūt tik krēmīgs kā oriģinālversijā.
Vakar ieraudzīju šo recepti un uzreiz pierunāju vīru, ka jāpagatavo.
Viss it kā būtu labi, bet manu sajūsmu par iespējamo gardo desertu sabojāja bezē cepumi. Sadrupināju tos gabalos (~1-1.5cm lielumā), nebija mazi, sabiruši, bet tie izšķīda tajā masā (jo tie mirkst krēmā, ko ik pēc 30min pieliek klāt). Ēdot jau gatavo desertu, izmirkušie bezē cepumi mutē rada neizkusuša cukura efektu un līdz ar to viss ir traki salds. Man nepatika, vīram it kā pretenzijas nebija.
Iespējams kaut ko nepareizi darīju, bet pieļauju, ka bez bezē cepumiem būtu krietni labāk.
Cerēju, ka šis būs gardais šedevrs, ko vēlēšos atkārtot, bet domāju, ka tā nebūs.
Diāna, domāju, ka salduma līmenis gala produktā nemainītos neatkarīgi no tā, izšķīduši bezē vai nē. Piekrītu, ka šis ir “salds saldais”. Varu ieteikt vienīgais bezē nedrupināt, bet tad šis neizkusušā cukura efekts varētu vēl izteiktāks, jo pārējā masa ir krēmīga, bet bezē domāti struktūras radīšanai. Gaumes jautājums!
Bet, vai bezē cepumiem bija/nebija jāizšķīst krēma masā? Pirmajā kārtā tie vēl nav izšķīduši, bet pārējām krēma kārtām gaidot savu rindu uz saldētavu, tie noteikti pazūd krēma masā un paliek par ”pliku cukuru” un nedod, manuprāt, struktūru kā piem. rabarberi.
Man laikam jāpagaršo pie Jums kādam šim saldajam jābūt :)
Arī es šodien izmēģināju.. Tāpat kā Diānai bezē cepumi izšķīda un ēdot brīžiem sanāk gauzt “cukuru”.. Garša laba, vizuālais ne tuvu Jūsu bildē redzamajamam.. Sakiet, Linda, kas Ir tas sarkanais/rozā Jūsu bildē? Tie nav rabarberi! 3h nostāvēja saldētavā, bet griežot vidus vienkārši aizplūda..
Sarkanie ir rabarberi – krāsa izskaidrojama ar to, ka tie ir ievestie rabarberi, kam sarkanais pigments ir daudz izteiktāks. Dīvaini, ka vidus aizplūda – tad vajadzēja paturēt saldētavā ilgāk vai noregulēt to uz “aukstāku aukstumu”. Man stiprākajā saldēšanas režīmā viss sasalst 3x ātrāk nekā standarta, tā ka ar šo ir vērts pavariēt, ja gribas kaut ko sasaldēt veicīgāk. Krēmīgā masa noteikti sasala ātrā, jo tā ir poraināka, rabarberiem vajag vairāk laika.
Ieliku atpakļ ledusskapī.. Šodien ir ļoti sasalis :) bet gards saldējumiņš :)
Paldies par recepti. Atsaucoties uz iepriekš minēto par bezē cepumiem varu teikt, ka es tos uzdrupinaju uz katras krēma kārtas un līdz ar to tie bija forši kraukšķīgi, bet nākošo reizi es laikakm tos nelikšu vispār, jo tie mūsu ģimenei ir par saldu. ;) Tā, protams, ir gaumes lieta. :)
Bet kā šīs krēms ar rabarberu mērci ir izcils. Paldies Linda! :)
Linda, liels paldies par recepti, sanāca ļoti, ļoti garšīga! Uzmanīgi sekoju receptei, nekas neizjuka, netecēja utt. Garšoja visai ģimenei! Nospriedām, ka ļoti gards saldējums! :)
Ļoti jauki, ka Tev izdevās un vēl jaukāk, ka ģimene bija priecīga :)
Esmu nolēmusi šo saldo pagatavot uz Mātes dienu, bet tagad sāku bažīties, jo manējie uz tām ļoti saldām lietām nav īsti pierunājami. Vienīgi es varētu likt mazāk bezē cepumus.
Vari mēģināt likt mazāk cukuru. Ir varianti :) Lai izdodas!
Vai šo nevar papildināt ar zemenēm?
Domāju, ka zemenes droši var savārīt kopā ar rabarberiem vai pievieno rabarberu masai svaigas blenderētas.
Man atkal jautājusm – vai liekot katru kārtu tās 30 min;utes saldētavā, sakultā masa “neatšālējas”, kamēr gaida savu kārtu? Bažas it sevišķi par saldo krējumu.
Neatšālējas tik daudz, lai par to būtu jāuztraucas. Ja virtuve silta, tad ieteiktu neizmantoto vēl ielikt ledusskapī.
Sanāca ļooti gardi! Es gan iztiku bez bezē cepumiem, neesmu lielā sajūsmā par tiem. Un liku 300g rabarberus. Salduma un skābuma attiecība bija ideāla (:
Lieliski, man prieks!