Vecmāmiņas vafeles

Šīs vafeles garšo tā, kā īstām vafelēm jāgaršo – pēc olām, sviesta un brīvdienu rīta viesos pie vecmāmiņas. Noteikti iesaku izmantot lauku olas, jo tām ir pavisam cita garša! Tagad īstais brīdis cept vafeles un tās papildināt ar skābo krējumu, jogurtu, pukutkrējumu, kā arī sezonas augļiem un ogām. Dažādībai mīklai vari pierīvēt nevaskota (bio) citrona miziņu. Recepte nākusi no 1939.gada pavārgrāmatas “Latviskā un modernā virtuve”.

Vafeļu gatavošanā izmantoju Dansukker Jelgavas cukuru. Jelgavas cukura kristāli bija (un vēl aizvien ir) maķentiņ lielāki un tāpēc kraukšķīgāki, radot intensīvāka salduma sajūtu tieši pateicoties savai kristālu struktūrai. Tāpēc to droši var arī pārbērt gatavām vafelēm, piešķirot kraukšķīgumu (jo šīs vafeles nav izteikti saldas pašas par sevi!). Lai gardi!

Izejvielas (6 vafelēm):

• 100 grami sviests istabas temperatūrā
• 4 lauku olas, atdalīts baltums no dzeltenuma
• 100 grami kviešu miltu
• 1.5 ēdamkarotes 25% krējums
• 1/4 glāze piena
• 30 grami cukurs
• šķipsniņa sāls
• izkausēts sviests cepšanai

Gatavošana:

1. Uzputo olu baltumus stingrās putās.
2. Sviestu un cukuru saputo, pievieno olu dzeltenumus. Pēc tam pievieno skābo krējumu, pienu un kviešu miltus. Puto, līdz izveidojas viendabīga masa. Iemaisa uzputotos baltumus. Mīkla būs pankūku mīklas konsistencē, bet “pufīgāka”.
3. Uzkarsē vafeļu pannu, iesmērē ar izkausēto sviestu. Vafeles cep zeltaini brūnas, pasniedz siltas ar piedevām pēc izvēles.